料理人の紹介

魚華 総料理長

〈総料理長〉土田 靖明(Yasuaki Tsuchida)

〈総料理長〉
土田 靖明
(Yasuaki Tsuchida)

■略歴 神奈川県出身

調理師学校卒業後、ふぐ割烹料亭で修行を開始。伝統ある京懐石や会席料理、高級日本料理を中心に修業を積む。
現在、魚華本店・2号店の総料理長に就任。

若い調理師の育成と指導の傍ら、商品開発や創作和食など新しい形の日本料理に力を注ぐ。

日本料理専門調理師、ふぐ包丁調理師免許取得。日本料理歴25年。


魚華 副料理長

〈副料理長〉鹿島 康弘(Yasuhiro Kashima)

〈副料理長〉
鹿島 康弘
(Yasuhiro Kashima)

■略歴 神奈川県出身

調理師学校卒業後、日本料理「ひよく」にて修行を開始。蟹、活魚料理といった高級日本料理を中心に修業を積む。
魚華副料理長に就任、現在に至る。

日本料理の伝統と格式を大切にし、本物の和食の味を追求する。

調理師免許、ふぐ調理師、ふぐ包丁調理師免許取得。日本料理歴23年。


魚華 板前

柿沼 洋三(Kakinuma Yuuzou)

柿沼 洋三
(Kakinuma Yuuzou)

角田 真樹(Kakuta Masaki)

角田 真樹
(Kakuta Masaki)

三船 勇真(Mifune Yuuma)

三船 勇真
(Mifune Yuuma)

青木 稔(Aoki Minoru)

青木 稔
(Aoki Minoru)

村田 孝介(Murata Kousuke)

村田 孝介
(Murata Kousuke)


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